Cos’è la 'nduia calabrese: storia, ricette e come mangiarla e conservarla
E’ un insaccato tipico della Calabria noto in tutto il mondo. Non ha bisogno di essere cucinato prima di essere mangiato. Preparato con le parti grasse del maiale con aggiunta di peperoncino piccante calabrese ha un colore rosso acceso ed è di consistenza morbida. E’ tipico delle zone dell’altopiano del Poro e nasce a Spilinga, comune in provincia di Vibo Valentia come semplice cibo contadino: parliamo ovviamente della 'nduia.